花米

图2，很明显的可以区分出 公虾和母虾。脖子那里透明颜色的是公虾，而有明显乳白色“王”字印记的是母虾。

还有不建议用料酒腌制，因为皮皮虾中包含的"海腥味"，恰巧正是皮皮虾富含谷氨酸钠的所在。料酒将大大遮掩这种鲜味。

其次，在炒制海鲜的过程中，各种口味是根据个人爱好所制作的，所以这里不加评论。嗯嗯。但是炒制海鲜的时候特别要放入少许糖。

糖，可以大大提升海鲜的鲜味，而放入的糖，最好是冰糖，因为冰糖的甜度低，并且体现效果明显。